サモサ餃子【by コウケンテツさん】

材料（20〜25個分）

• じゃがいも…大２個
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにく…１片
• グリーンピース(ゆでたもの)…100g
• 餃子の皮…1袋(20〜25枚)
• ・カレー粉、サラダ油、しょうゆ、塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. じゃがいもは数カ所を竹串で刺し、洗った水をつけたままラップで包み、電子レンジで７〜８分、竹串がスーッと通るやわらかさになるまで加熱する。玉ねぎとにんにくはすりおろす。
2. １のじゃがいもは熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてフォークでつぶす。さめないうちに玉ねぎ、カレー粉大さじ２、油大さじ１を加え、木べらなどで混ぜ合わせる。さらにグリーンピース、にんにく、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。
3. 餃子の皮の中央に２を小さじ１強をのせ、縁にぐるりと水をぬり、三角形になるように縁を持ち上げて留めて閉じる。
   
   皮の中心にあんをのせ、まわりにぐるりと水をぬる。皮を三方向から持ち上げて中央で合わせ、縁を留める。

   

4. 鍋に揚げ油を中温(約170℃)に熱し、３を揚げる。時々返して全体がきつね色になったら、取り出して油をきる。