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海鮮冷やし中華

たっぷりの錦糸卵も華やか

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海鮮冷やし中華のカロリーカロリー
(1人分)

575Kcal
海鮮冷やし中華の塩分

塩分

3.5g
材料

材料(2人分)

  • 中華生麺(冷やし中華用)…2玉
  • えび…6~8尾
  • いか(胴の部分)…100g
  • 錦糸卵
  •  ・卵…2個
  •  ・とりガラスープの素…少々
  •  ・水溶き片栗粉
  •   ・片栗粉…小さじ1/2
  •   ・水…大さじ1
  •  ・みりん…小さじ1
  • きゅうり…1/2本
  • たれ
  •  ・レモン汁…大さじ1/2
  •  ・しょうが汁…少々
  •  ・いりごま(白)…小さじ2
  •  ・ごま油…少々
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1
  •  ・酢…大さじ2 1/2
  •  ・砂糖…大さじ2
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  •  ・湯…大さじ2
  •  ・水…大さじ3
  • ・サラダ油、塩、酒
作り方

作り方

1.

錦糸卵の材料をよく混ぜ合わせる。

海鮮冷やし中華の作り方1

錦糸卵を作るとき、卵に水溶き片栗粉を混ぜておくと、薄く焼いても破れにくくなる。


2.

フライパンに薄く油をひいて熱し、1の卵液を玉じゃくしに軽く1杯ほどすくって入れ、フライパンを回すように傾けて円く広げる。ごく弱火で焼き、表面が乾いたら取り出す。残りも同様に焼き、半分に切ってからせん切りにする。

3.

きゅうりは5~6cm長さの細切りにする。えびは尾を残して殻をむき、背に切れ目を入れて背わたを除き、塩、酒各少々をもみ込む。いかは3cm四方に切り、両端に細かく切り目を入れる。熱湯でえびをゆで、色が変わったらいかも加えてさっとゆで、取り出す。

海鮮冷やし中華の作り方3

えびは背に、いかは四角に切ったあと両端に、切り目を入れてゆでると、形がきれい。料理の仕上がりが華やかに。


4.

たれを作る。スープの素を湯で溶き、ほかの材料と混ぜ合わせる。

5.

たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて冷水にとり、よくもみ洗いして、水をきる。

6.

皿に麺を盛り、きゅうりをのせ、たれの半量を回しかける。2をのせ、残りのたれに3の魚介をくぐらせてのせ、残ったたれをかける。

調理: 撮影:白根正治


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