海鮮冷やし中華
575kcal
3.5g
材料(2人分)
中華生麺(冷やし中華用)…2玉
えび…6〜8尾
いか(胴の部分)…100g
錦糸卵
・卵…2個
・とりガラスープの素…少々
・水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ1/2
・水…大さじ1
・みりん…小さじ1
きゅうり…1/2本
たれ
・レモン汁…大さじ1/2
・しょうが汁…少々
・いりごま(白)…小さじ2
・ごま油…少々
・とりガラスープの素…小さじ1
・酢…大さじ2 1/2
・砂糖…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・湯…大さじ2
・水…大さじ3
・サラダ油、塩、酒
えび…6〜8尾
いか(胴の部分)…100g
錦糸卵
・卵…2個
・とりガラスープの素…少々
・水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ1/2
・水…大さじ1
・みりん…小さじ1
きゅうり…1/2本
たれ
・レモン汁…大さじ1/2
・しょうが汁…少々
・いりごま(白)…小さじ2
・ごま油…少々
・とりガラスープの素…小さじ1
・酢…大さじ2 1/2
・砂糖…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・湯…大さじ2
・水…大さじ3
・サラダ油、塩、酒
作り方
- 錦糸卵の材料をよく混ぜ合わせる。
- フライパンに薄く油をひいて熱し、1の卵液を玉じゃくしに軽く1杯ほどすくって入れ、フライパンを回すように傾けて円く広げる。ごく弱火で焼き、表面が乾いたら取り出す。残りも同様に焼き、半分に切ってからせん切りにする。
- きゅうりは5〜6cm長さの細切りにする。えびは尾を残して殻をむき、背に切れ目を入れて背わたを除き、塩、酒各少々をもみ込む。いかは3cm四方に切り、両端に細かく切り目を入れる。熱湯でえびをゆで、色が変わったらいかも加えてさっとゆで、取り出す。
- たれを作る。スープの素を湯で溶き、ほかの材料と混ぜ合わせる。
- たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて冷水にとり、よくもみ洗いして、水をきる。
- 皿に麺を盛り、きゅうりをのせ、たれの半量を回しかける。2をのせ、残りのたれに3の魚介をくぐらせてのせ、残ったたれをかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- えび
- 真っ赤なえびは、鯛と並んでお祝い事につきもの。日本人のえび好きは有名で、世界各国から輸入…
- きゅうり
- サラダ・漬けもの、酢のものと、みずみずしい食感で涼を楽しむきゅうりは、もっともなじみの深…
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