なすと豚肉のみぞれ煮かけそば

なすと豚肉のみぞれ煮かけそば

豚のコクと大根のさっぱり感がマッチ!めんつゆで味つけラクラク

カロリー
711kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
> そば > 冷たいそば
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

そば(生麺)…2玉

豚こま切れ肉…100g

なす…2個

大根…5cm(約200g)

オクラ…4本

あればすだち…1個

めんつゆ(3倍濃縮)…1/2カップ

・塩、サラダ油

作り方

1.

なすは縦に4~5等分に切り、水にさらして水をきる。大根はおろしてざるに上げ、軽く汁をきる。オクラはへたのまわりのかたい皮を除き、塩ゆでする。

2.
なすは食感が残るように、太めに切る。多めの油で炒めると、コクが出ておいしい。

なすは食感が残るように、太めに切る。多めの油で炒めると、コクが出ておいしい。

フライパンに油大さじ2を熱し、なすを炒める。しんなりしたら豚肉を加えて炒め、色が変わったら水1 3/4カップ、めんつゆを加える。アクアクを除き、火を止めてオクラを加える。

3.
つゆの味がうすまらないように、大根おろしはざるに上げて自然に汁をきってから加える。

つゆの味がうすまらないように、大根おろしはざるに上げて自然に汁をきってから加える。

粗熱がとれたら大根おろしを加え、冷蔵庫で冷やす。

4.

たっぷりの熱湯でそばを袋の表示どおりにゆでて冷水にとり、よくもみ洗いして、水をきる。

5.

器に3を盛り、2をかける。すだちを半分に切って添え、好みで七味とうがらしをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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