トマトえびチリ

トマトえびチリ

生のトマトでさわやかな酸味

カロリー
291kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

ミニトマト…12個

むきえび…150g

下味

 ・酒…大さじ1

 ・サラダ油…大さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

新玉ねぎ(または玉ねぎ)…1/2個

にんにくのみじん切り…1/2片分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

冷凍グリーンピース…大さじ2

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

合わせ調味料

 ・酢…大さじ4

 ・トマトケチャップ…大さじ2 1/2

 ・片栗粉…小さじ1 1/2

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

 ・水…1/4カップ

・サラダ油、小麦粉、片栗粉

作り方

1.

えびは背わたを除いてボウルに入れ、下味の材料を加えて、手でよくもみ込む。

2.

玉ねぎは6等分のくし形切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

3.

フライパンに油大さじ1を熱し、1に小麦粉、片栗粉大さじ1を加え、薄くまぶしながらフライパンに入れる。菜箸でほぐしながら炒め、うすく焼き色がつくまで2~3分炒めたら玉ねぎを加えて炒める。全体に油がまわったら、火を止めて取り出す。

4.

3のフライパンに油大さじ1を足して熱し、にんにく、しょうが、豆板醤(トウバンジャン)を加えて炒める。香りが立ったら合わせ調味料を混ぜながら加える。

5.
合わせ調味料を煮立てたところに、ミニトマトを加える。軽く火を通す程度でOK。

合わせ調味料を煮立てたところに、ミニトマトを加える。軽く火を通す程度でOK。

4を木べらで混ぜながら煮立てて、とろみがついたら、ミニトマト、凍ったままのグリーンピースを加える。3を戻し入れて大きく混ぜ、全体が混ざったら火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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