なすのチーズ焼き

材料（20×15×5cmの耐熱容器１個分・２人分）

• なす…３個
• トマト…１個
• 合いびき肉…150g
• ピザ用チーズ…50g
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. なすは長さを半分に切って四つ割りにする。トマトは粗いみじん切りにする。
2. フライパンに油大さじ２を熱し、なすを並べ入れる。２〜３分炒めて、しんなりしたら取り出す。

   

3. ボウルにひき肉、トマト、玉ねぎ、にんにく、塩、こしょう各少々を加えて手で軽く混ぜる。
4. ３に２を加えて混ぜ合わせ、耐熱皿に平らになるように入れる。チーズをのせて、アルミホイルで上をおおい、オーブントースターで約20分焼く。
5. 透明な肉汁が出るまで焼いたらアルミホイルを除き、さらに約５分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。