オートミールのキャロットポテト

材料（２〜３人分）

• にんじん…３本
• じゃがいも…２個
• オートミール…1/2カップ
• いりごま(白)…大さじ２〜３
• 松の実(またはアーモンド、ピーナッツの粗みじん切り)…大さじ２〜３
• レーズン…大さじ２〜３
• にんにくのみじん切り…１片分
• ・塩、こしょう、マヨネーズ、オリーブ油

作り方

1. にんじん、じゃがいもは皮をむいてともに小さめに切る。鍋にひたひたの水を入れてにんじんをゆで、やわらかくなったらじゃがいもも加えてさらにいっしょにゆでる。
2. 簡単につぶれるくらいにやわらかくなったら、ゆで汁を捨ててしっかり水けをとばし、鍋の中でフォークかすりこ木でつぶす。塩、こしょう各少々とマヨネーズ大さじ３で調味する。
3. フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、オートミール、ごま、松の実、レーズンを入れてこうばしく炒め、にんにくも加えて軽く炒め合わせる。これを２にかけていただく。トッピングは、瓶に入れて冷蔵庫で保存できる。