ゴーヤーカレーチヂミ【by コウケンテツさん】

材料（直径６cmのもの６枚分）

• 卵液
• 　・溶き卵…１個分
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・カレー粉…小さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ゴーヤー…３cm
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• ・塩、小麦粉、サラダ油

作り方

1. ゴーヤーはスプーンで種とわたを除き、５mm厚さの輪切りにし、バットに並べて塩少々をふる。水分が出たら、ペーパータオルなどでふく。

   

2. ボウルに玉ねぎ、小麦粉大さじ３を入れてスプーンで軽く混ぜる。卵液の材料を混ぜてボウルに加え、よく混ぜ合わせる。
3. ２を３枚ずつ２回に分けて焼く。フライパンに油小さじ１を弱火で熱し、２を1/6量ずつ３枚分スプーンで流し入れる。手早く直径約６cmの薄い円形に整え、ゴーヤーを１枚ずつのせてじっくり焼く。
4. 縁の色が変わって、半熟状になったら中火にする。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼き色がつくまで焼く。
5. 油小さじ１を鍋肌から回し入れて強火にし、両面がカリッとなるまで焼く。残りの３枚も同様に焼く。