とろとろオープンオムライス
652kcal
2.8g
材料(2人分)
牛細切り肉…100g
卵…2個
牛乳…1/4カップ
玉ねぎ…1/4個
にんにく…1片
ご飯…茶碗2杯分
ソース
・マッシュルーム…4個
・トマト…1個
・白ワイン…大さじ3
・ドミグラソース…缶1/2(150g)
・塩、こしょう…各適宜
・塩、こしょう、サラダ油、バター
卵…2個
牛乳…1/4カップ
玉ねぎ…1/4個
にんにく…1片
ご飯…茶碗2杯分
ソース
・マッシュルーム…4個
・トマト…1個
・白ワイン…大さじ3
・ドミグラソース…缶1/2(150g)
・塩、こしょう…各適宜
・塩、こしょう、サラダ油、バター
作り方
- 牛肉は3cm幅に切る。玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳と、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。ソースのマッシュルームは石づきを除いて縦薄切りに、トマトは2〜3cm角に切る。
- フライパンに油大さじ1を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら牛肉を加えて炒め、色が変わったら取り出す。続けて玉ねぎを入れ、うすく色ずくまで炒め、ご飯を加えてパラりと炒める。牛肉を戻しいれ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって炒めあわせ、皿に盛る。
- ソースを作る。きれいにした2のフライパンにバター大さじ1/2を溶かし、マッシュルームを炒める。しんなりしたらトマトを加えてさっと炒める。ワインをふり入れ、ドミグラスソースを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえる。
- 別のフライパンにバター大さじ1/2を溶かし、1の卵液を加えて弱火にし、木べらで大きく混ぜ、半熟状態になったら火を止める。
- 2のご飯に4の卵をのせ、3のソースをかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
- トマト
- トマトは南米原産の、ナス科の野菜。16世紀にヨーロッパへ導入され、品種改良されて、現在で…
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
おすすめ読みもの(PR)
オムライス(プレーン、アレンジ)のレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!