サムギョプサル

材料（２〜３人分）

• 豚バラ固まり肉(または豚バラ焼き肉用肉)…250〜300g
• 長ねぎ…10cm
• みょうが…１〜２個
• 生とうがらし(青)…１本(またはししとうがらし２本)
• 青じそ、サラダ菜…各適量
• ・みそ、ごま油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. ねぎは長さを半分にし、縦に切り目を入れて芯(しん)を除き、せん切りにする。みょうがは縦半分に切って縦薄切りにする。ともに水にさらし、水をきる。生とうがらしは小口切りにし、みそ大さじ１、ごま油少々を混ぜ合わせる。豚肉は３〜４cm四方、１cm厚さに切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにごま油を薄くひいて熱し、豚肉を入れる。ペーパータオルで余分な油をふき取りながら、両面をこんがりと焼く。

   

3. 皿に青じそ、１のねぎ、みょうが、２の豚肉を盛り合わせ、サラダ菜と１のみそを添える。サラダ菜に青じそ、豚肉、ねぎ、みょうがの順にのせ、みそをぬり、巻いて食べる。