まぐろのカルパッチョ

時短、塩分控えめ

  • facebook
  • twitter
  • はてぶ
まぐろのカルパッチョ

いつもの刺し身がボリュームアップでゴージャスに

カロリー
225kcal
塩分
0.6g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介のカルパッチョ・マリネ > 魚介のカルパッチョ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

まぐろ(刺し身用)…1さく(約200g)

セロリ…小1本

あればイタリアンパセリ…1枝

にんにくの薄切り…1片分

ドレッシング

 ・粉チーズ…大さじ1

 ・レモン汁…大さじ1

 ・オリーブ油…大さじ2

 ・塩、こしょう…各少々

・オリーブ油

作り方

1.

セロリは葉を除いて、斜め薄切りにする。冷水に放し、パリッとしたら水をよくきる。イタリアンパセリは葉を摘む。

2.
にんにくは焦がさないように、じっくりと弱火にかける。全体にうすく色がついて、カリッとしたら、にんにくチップのでき上がり。

にんにくは焦がさないように、じっくりと弱火にかける。全体にうすく色がついて、カリッとしたら、にんにくチップのでき上がり。

フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、焦がさないように両面をじっくり焼き、カリッとしたら油をきる

3.
薄くそぎ切りにしたいときは、左から切って。左手を添え、包丁をねかせて刃元から切り目を入れ、刃先まで使うようなイメージで、一気に引きながら切る。

薄くそぎ切りにしたいときは、左から切って。左手を添え、包丁をねかせて刃元から切り目を入れ、刃先まで使うようなイメージで、一気に引きながら切る。

まぐろはペーパータオルで表面の水をふき、7~8mm幅のそぎ切りにする。

4.

皿にセロリを敷き、3を並べ、イタリアンパセリと2を散らす。ドレッシングの材料を混ぜ合わせて、回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X