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まぐろのカルパッチョ

いつもの刺し身がボリュームアップでゴージャスに

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まぐろのカルパッチョのカロリーカロリー
(1人分)

225Kcal
まぐろのカルパッチョの塩分

塩分

0.6g
材料

材料(2人分)

  • まぐろ(刺し身用)…1さく(約200g)
  • セロリ…小1本
  • あればイタリアンパセリ…1枝
  • にんにくの薄切り…1片分
  • ドレッシング
  •  ・粉チーズ…大さじ1
  •  ・レモン汁…大さじ1
  •  ・オリーブ油…大さじ2
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • ・オリーブ油
作り方

作り方

1.

セロリは葉を除いて、斜め薄切りにする。冷水に放し、パリッとしたら水をよくきる。イタリアンパセリは葉を摘む。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、焦がさないように両面をじっくり焼き、カリッとしたら油をきる

まぐろのカルパッチョの作り方2

にんにくは焦がさないように、じっくりと弱火にかける。全体にうすく色がついて、カリッとしたら、にんにくチップのでき上がり。


3.

まぐろはペーパータオルで表面の水をふき、7~8mm幅のそぎ切りにする。

まぐろのカルパッチョの作り方3

薄くそぎ切りにしたいときは、左から切って。左手を添え、包丁をねかせて刃元から切り目を入れ、刃先まで使うようなイメージで、一気に引きながら切る。


4.

皿にセロリを敷き、3を並べ、イタリアンパセリと2を散らす。ドレッシングの材料を混ぜ合わせて、回しかける。

調理: 撮影:野口健志

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