かつおのフライごまソース

材料（２人分）

• かつお…小１節(約200g)
• 溶き卵…１個分
• 青じそ…５枚
• クレソン…適宜
• にんにくの薄切り…１片分
• ごまソース
• 　・すりごま(白)…大さじ２
• 　・中濃ソース…大さじ２
• 　・めんつゆ(ストレート)…大さじ1/2
• ・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、サラダ油

作り方

1. 青じそは縦半分に切る。クレソンはかたい茎を除いて葉を摘む。
2. かつおは、まん中に切り離さない程度の切り目を入れながら、２cm幅に切る。
3. ２の切れ目ににんにくを１〜２枚ずつはさみ、青じそを１〜２枚巻いて、塩、こしょう各少々をふる。

   

4. ３に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、全体にパン粉適宜をつける。
5. フライパンに油を２cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、４を並べ入れる。時々スプーンで油をかけながら３分ほど揚げる。こんがりと色がついたら１度上下を返し、カリッとするまで揚げる。
6. 皿に５を盛り、クレソンを添え、ごまソースの材料を混ぜ合わせてかける。