かつおのフライごまソース

かつおのフライごまソース

にんにくと青じそと一緒に揚げて

カロリー
416kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

かつお…小1節(約200g)

溶き卵…1個分

青じそ…5枚

クレソン…適宜

にんにくの薄切り…1片分

ごまソース

 ・すりごま(白)…大さじ2

 ・中濃ソース…大さじ2

 ・めんつゆ(ストレート)…大さじ1/2

・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、サラダ油

作り方

1.

青じそは縦半分に切る。クレソンはかたい茎を除いて葉を摘む。

2.

かつおは、まん中に切り離さない程度の切り目を入れながら、2cm幅に切る。

3.
かつおは、まん中に切り目入れながら、2cm幅に切る。切れ目ににんにくを入れて、青じそで巻けば、風味よいフライに。

かつおは、まん中に切り目入れながら、2cm幅に切る。切れ目ににんにくを入れて、青じそで巻けば、風味よいフライに。

2の切れ目ににんにくを1~2枚ずつはさみ、青じそを1~2枚巻いて、塩、こしょう各少々をふる。

4.

3に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、全体にパン粉適宜をつける。

5.

フライパンに油を2cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、4を並べ入れる。時々スプーンで油をかけながら3分ほど揚げる。こんがりと色がついたら1度上下を返し、カリッとするまで揚げる。

6.

皿に5を盛り、クレソンを添え、ごまソースの材料を混ぜ合わせてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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