豚と豆腐のペペロンチーノ

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…200g
• もめん豆腐…１丁
• 長ねぎ…１本
• ししとうがらし…８本
• にんにく…２〜３片
• 赤とうがらし…２〜３本
• ・オリーブ油、塩、粗びき黒コショウ、しょうゆ

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んでざるにのせ、おもしをして約20分おいて水きりし、縦半分、横６等分に切る。ねぎは斜め薄切りにする。ししとうは縦半分に切って種を除く。にんにくは薄切りに、とうがらしはへたと種を除いて半分にちぎる。豚肉は一口大に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ３とにんにく、とうがらしを入れて熱し、香りが立ったらねぎを加えてしんなりするまで炒める。
3. 豚肉を加えて塩、こしょう各少々をふり、色が変わったらししとうを加えてさっと炒め合わせる。

   

4. オリーブ油大さじ１を足し、豆腐を加えて表面にうすく焼き色がつくまで炒める。しょうゆ小さじ１を回し入れ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、好みでさらにこしょうをふる。