豚薄切り肉のジューシカツ丼

豚薄切り肉のジューシカツ丼

薄切り肉をギュッとまとめて揚げるから、やわらかくて、とってもジューシー!

カロリー
795kcal
塩分
2.6g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
マロン
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…12枚(約250g)

下味

 ・おろしにんにく…1片分

 ・おろししょうが…1/2かけ分

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・酒、砂糖…各小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

レタスのせん切り…適宜

ラディッシュの薄切り…適宜

ご飯…茶碗2杯分

卵液

 ・溶き卵…1個分

 ・水…大さじ1

 ・片栗粉…大さじ5

パン粉…適宜

・サラダ油、とんかつソース、マヨネーズ

作り方

1.

豚肉は1枚ずつほぐしてボウルに入れ、下味の材料をもみ込み、約20分おく。

2.
薄切り肉は切らずに小判形にまとめるだけでOK。

薄切り肉は切らずに小判形にまとめるだけでOK。

別のボウルに、ころもの卵液の材料を混ぜ合わせる。1の豚肉を半量ずつ小判形にまとめ、卵液にくぐらせ、パン粉をしっかりとまぶす。

3.

フライパンに2cm深さの油を入れて低温(約160℃)に熱し、2を入れる。玉じゃくしで油を豚肉にかけながら揚げ、ころもが固まったら途中で3~4回返しながら、火が通るまで約10分揚げ、油をよくきる。バットにとんかつソース適宜を入れ、熱いうちにカツを入れてソースをからめる。

4.

器にご飯を小判形にまとめて盛り、レタス、3のカツの順にのせる。マヨネーズ適宜を絞り、ラディッシュを飾る。好みでマスタードやトマトケチャップを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X