豚薄切り肉のジューシカツ丼

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…12枚(約250g)
• 下味
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・おろししょうが…1/2かけ分
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・酒、砂糖…各小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• レタスのせん切り…適宜
• ラディッシュの薄切り…適宜
• ご飯…茶碗２杯分
• 卵液
• 　・溶き卵…１個分
• 　・水…大さじ１
• 　・片栗粉…大さじ５
• パン粉…適宜
• ・サラダ油、とんかつソース、マヨネーズ

作り方

1. 豚肉は１枚ずつほぐしてボウルに入れ、下味の材料をもみ込み、約20分おく。
2. 別のボウルに、ころもの卵液の材料を混ぜ合わせる。１の豚肉を半量ずつ小判形にまとめ、卵液にくぐらせ、パン粉をしっかりとまぶす。

   

3. フライパンに２cm深さの油を入れて低温(約160℃)に熱し、２を入れる。玉じゃくしで油を豚肉にかけながら揚げ、ころもが固まったら途中で３〜４回返しながら、火が通るまで約10分揚げ、油をよくきる。バットにとんかつソース適宜を入れ、熱いうちにカツを入れてソースをからめる。
4. 器にご飯を小判形にまとめて盛り、レタス、３のカツの順にのせる。マヨネーズ適宜を絞り、ラディッシュを飾る。好みでマスタードやトマトケチャップを添えても。