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豚薄切り肉のジューシカツ丼

薄切り肉をギュッとまとめて揚げるから、やわらかくて、とってもジューシー!

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豚薄切り肉のジューシカツ丼
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豚薄切り肉のジューシカツ丼のカロリーカロリー
(1人分)

795Kcal
豚薄切り肉のジューシカツ丼の塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉…12枚(約250g)
  • 下味
  •  ・おろしにんにく…1片分
  •  ・おろししょうが…1/2かけ分
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  •  ・酒、砂糖…各小さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • レタスのせん切り…適宜
  • ラディッシュの薄切り…適宜
  • ご飯…茶碗2杯分
  • 卵液
  •  ・溶き卵…1個分
  •  ・水…大さじ1
  •  ・片栗粉…大さじ5
  • パン粉…適宜
  • ・サラダ油、とんかつソース、マヨネーズ
作り方

作り方

1.

豚肉は1枚ずつほぐしてボウルに入れ、下味の材料をもみ込み、約20分おく。

2.

別のボウルに、ころもの卵液の材料を混ぜ合わせる。1の豚肉を半量ずつ小判形にまとめ、卵液にくぐらせ、パン粉をしっかりとまぶす。

豚薄切り肉のジューシカツ丼の作り方2

薄切り肉は切らずに小判形にまとめるだけでOK。


3.

フライパンに2cm深さの油を入れて低温(約160℃)に熱し、2を入れる。玉じゃくしで油を豚肉にかけながら揚げ、ころもが固まったら途中で3~4回返しながら、火が通るまで約10分揚げ、油をよくきる。バットにとんかつソース適宜を入れ、熱いうちにカツを入れてソースをからめる。

4.

器にご飯を小判形にまとめて盛り、レタス、3のカツの順にのせる。マヨネーズ適宜を絞り、ラディッシュを飾る。好みでマスタードやトマトケチャップを添えても。

調理: 撮影:今清水隆宏


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