マロン風フライパン焼きみそ

材料（作りやすい分量・約１カップ分）

• 豚ひき肉…150g
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 長ねぎのみじん切り…1/2本分
• つけ合わせ
• 　・グリーンアスパラガス…６本
• 　・カラーピーマン赤、黄…各1/2個
• 　・マヨネーズ、七味とうがらし…各適宜
• ・サラダ油、みそ、酒、砂糖、みりん、しょうゆ、ごま油、塩

作り方

1. フライパンにサラダ油大さじ２、にんにく、しょうがを入れて熱し、香りが立ったらねぎを加えてしんなりするまで炒める。続けてひき肉を加え、ひき肉がボロボロになるまでよく炒める。
2. みそ120gを加え、全体になじむまで炒め合わせる。酒大さじ２、砂糖大さじ２〜３、みりん大さじ１を加えてさらに炒め、ひき肉から脂がしみ出たら、強めの中火にし、ひき肉の中央を少しあけて鍋底にしょうゆ小さじ１を加える。香りが立ったら手早く全体を炒め合わせる。

   

3. ２のひき肉をフライパン全体に広げ、中火で焼き、焼き色がついたら手早く混ぜ合わせる。これをもう１度繰り返す。

   

4. 仕上げにごま油小さじ１を回し入れて火を止め、ボウルに移して粗熱をとる。
5. つけ合せのアスパラガスは根元のかたい皮をむいて塩ゆでに、カラーピーマンは縦６等分に切る。４とともに皿に盛り、マヨネーズに七味をふって添える。
   
   ●オムレツや焼きそばの具にしたり、お好み焼きのたねに入れてもおいしい。