なすの忘れ煮

材料（２人分）

• 干しえび…大さじ２
• なす…４個
• おろししょうが…適宜
• ・ごま油、酒、しょうゆ

作り方

1. なすは水けをふき取る。
2. 鍋にごま油小さじ２を熱し、なすを並べ、時々転がしながら炒め、全体に油が回ったら、水３カップと干しえびを加える。酒大さじ２、しょうゆ大さじ１を加えてふたをし、弱火で30〜40分煮て火を止める。そのままさめるまでおく。
3. 味がしみたら煮汁をきって器に盛り、しょうがをのせる。
   
   ●煮汁でそうめんを煮て食べても美味。