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たっぷりきのこと豚バラ肉の炊き込みご飯

きのこを時間差で加えるとひと手間が、おいしさの秘訣

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たっぷりきのこと豚バラ肉の炊き込みご飯
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たっぷりきのこと豚バラ肉の炊き込みご飯のカロリーカロリー
(1人分)

498Kcal
たっぷりきのこと豚バラ肉の炊き込みご飯の塩分

塩分

2.0g
材料

材料(4人分)

  • 生しいたけ…2枚
  • えのきたけ…1袋
  • しめじ…1パック
  • 豚バラ薄切り肉…200g
  • 三つ葉…適宜
  • …2カップ(360ml)
  • ・酒、みりん、しょうゆ
作り方

作り方

1.

米は洗ってから約10分水にひたし、ざるにあけて約10分おく。しいたけは軸を落として薄切りに、えのきたけは根元を落として長さを3等分に切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。三つ葉、豚肉はそれぞれ3cm幅に切る。

2.

鍋に280mlの湯を沸かし、酒、みりん各大さじ2、しょうゆ大さじ3、1のきのこと豚肉を入れて、きのこがしんなりするまでアクを除きながら約3~4分煮る。ざるでこして具と煮汁に分け、煮汁の粗熱がとれるまでおく。

3.

炊飯器に米と2の煮汁を入れ、ひと混ぜして炊く。炊き上がりの約5分前になったら具を戻し入れて蒸らす。器に盛って三つ葉をのせる。

たっぷりきのこと豚バラ肉の炊き込みご飯の作り方3

ポイントは、きのこと豚肉を煮た煮汁だけ使って米を炊き、炊き上がり直前にきのこと豚肉を戻し入れること。こうすると、ご飯にうまみが移るとともに、きのこの食感や香りもしっかりと残る。


調理: 撮影:木村拓

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