きのことポテトのサラダ

きのことポテトのサラダ

プリプリ食感のきのことホクホクポテトがマッチ

カロリー
209kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
サラダ > 野菜を使ったサラダ > ポテトサラダ
おつまみ・小鉢 > おつまみ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

しめじ…1パック

生しいたけ…2枚

じゃがいも…2個

マヨネーズソース

 ・マヨネーズ…大さじ2~3

 ・粒マスタード…大さじ1/2~1

 ・砂糖、酢…各小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

・塩

作り方

1.

ボウルにマヨネーズソースの材料を混ぜ合わせる。しめじは石づきを除いて1本ずつに分ける。しいたけは石づきを除いて四つ切りにする。

2.

じゃがいもは一口大に切り、水にさらして、水をきる。耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで3~4分加熱し、やわらかくする。

3.

小鍋に湯1カップを沸かして、塩小さじ1/2ときのこを入れ、さっとゆでてざるに上げ、湯をきる。

4.
塩を入れた少量の湯でさっとゆでたきのこは、うまみや香りが損なわれず、食感もよい。これをじゃがいもと混ぜて、秋のおいしさ満載のサラダに。

塩を入れた少量の湯でさっとゆでたきのこは、うまみや香りが損なわれず、食感もよい。これをじゃがいもと混ぜて、秋のおいしさ満載のサラダに。

じゃがいもが熱いうちに1のボウルに加え、フォークでじゃがいもを粗くつぶしながら混ぜる。3のきのこも加えてさっくり混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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