きのことポテトのサラダ
209kcal
1.1g
材料（２人分）
しめじ…１パック
生しいたけ…２枚
じゃがいも…２個
マヨネーズソース
・マヨネーズ…大さじ２〜３
・粒マスタード…大さじ1/2〜１
・砂糖、酢…各小さじ１
・塩…小さじ1/4
・塩
生しいたけ…２枚
じゃがいも…２個
マヨネーズソース
・マヨネーズ…大さじ２〜３
・粒マスタード…大さじ1/2〜１
・砂糖、酢…各小さじ１
・塩…小さじ1/4
・塩
作り方
- ボウルにマヨネーズソースの材料を混ぜ合わせる。しめじは石づきを除いて１本ずつに分ける。しいたけは石づきを除いて四つ切りにする。
- じゃがいもは一口大に切り、水にさらして、水をきる。耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで３〜４分加熱し、やわらかくする。
- 小鍋に湯１カップを沸かして、塩小さじ1/2ときのこを入れ、さっとゆでてざるに上げ、湯をきる。
- じゃがいもが熱いうちに１のボウルに加え、フォークでじゃがいもを粗くつぶしながら混ぜる。３のきのこも加えてさっくり混ぜ合わせる。
塩を入れた少量の湯でさっとゆでたきのこは、うまみや香りが損なわれず、食感もよい。これをじゃがいもと混ぜて、秋のおいしさ満載のサラダに。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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