豚バラ肉のウーロン茶煮

豚バラ肉のウーロン茶煮

安い豚バラ肉を、ウーロン茶を使ってさっぱりとさせる

カロリー
536kcal
塩分
3.9g
調理時間
40
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…200g

キャベツ…1/2個(約9枚)

万能ねぎ…2本

ウーロン茶…1カップ

たれ(豆板醤小さじ1/2、おろししょうが小さじ1、みりん、しょうゆ各大さじ1 1/2、塩少々、ごま油小さじ1)

・酒、塩、しょうゆ

作り方

1.

キャベツの葉は1枚ずつはがし、熱湯で軸がやわらかくなるまでゆでる。ざるに上げ、軸はすりこ木などでたたいて、つぶす。

2.

フライパンの底にキャベツの葉3枚を軸が重ならないように敷き詰め、その上にバラ肉の半量をのせ、酒大さじ1、塩小さじ1/4、しょうゆ大さじ1/2をふる。

3.

同じ要領でキャベツの葉3枚、残りのバラ肉をのせて、酒大さじ1/2、塩小さじ1/4、しょうゆ大さじ1/2をふり、さらに残りのキャベツの葉を上からかぶせる。

4.

ウーロン茶を加え、浮かないように重めの皿などを落としぶたにして、強火にかけ、煮立ったら弱火にして15~20分煮る。

5.

取り出して、食べやすく5cm角ぐらいに切り分け、たれの材料を合わせてかけ、小口切りにした万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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