麻婆キャベツ

麻婆キャベツ

カロリー
301kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
中村成子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

豚ひき肉…150g

キャベツ…1/4個

長ねぎのみじん切り…大さじ1

にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り…各小さじ1

豆板醤(トウバンジャン)…好みで小さじ1/2

だし汁…1 1/2カップ

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)

・ごま油、酒、しょうゆ

作り方

1.

キャベツは軸を除き、外側のかたい葉と内側のやわらかい葉に分け、ともに3~4cm四方のざく切りにする。

2.

フライパンにごま油大さじ1強を熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったら酒しょうゆ各大さじ1を加えて炒める。ひき肉がポロポロになったら豆板醤を加え、全体にからむまでよく炒め合わせる。

3.

だし汁を加えてひと煮立ちしたら1のかたいキャベツを加えて2~3分煮て、水溶き片栗粉を様子を見ながら加え(約半量)、軽くとろみをつける

4.

やわらかいキャベツを加えて2~3分煮る。酒しょうゆ各小さじ1~2を加えて調味し、様子を見て残りの水溶き片栗粉適宜を加える。ひと煮立ちをしたら、仕上げにごま油小さじ1~2を回し入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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