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麻婆キャベツ

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麻婆キャベツのカロリーカロリー
(1人分)

301Kcal
麻婆キャベツの塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…150g
  • キャベツ…1/4個
  • 長ねぎのみじん切り…大さじ1
  • にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り…各小さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン)…好みで小さじ1/2
  • だし汁…1 1/2カップ
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)
  • ・ごま油、酒、しょうゆ
作り方

作り方

1.

キャベツは軸を除き、外側のかたい葉と内側のやわらかい葉に分け、ともに3~4cm四方のざく切りにする。

2.

フライパンにごま油大さじ1強を熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったら酒しょうゆ各大さじ1を加えて炒める。ひき肉がポロポロになったら豆板醤を加え、全体にからむまでよく炒め合わせる。

3.

だし汁を加えてひと煮立ちしたら1のかたいキャベツを加えて2~3分煮て、水溶き片栗粉を様子を見ながら加え(約半量)、軽くとろみをつける

4.

やわらかいキャベツを加えて2~3分煮る。酒しょうゆ各小さじ1~2を加えて調味し、様子を見て残りの水溶き片栗粉適宜を加える。ひと煮立ちをしたら、仕上げにごま油小さじ1~2を回し入れる。

調理: 撮影:今清水隆宏

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