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レバーペースト

白ワインと黒砂糖でくせのないおいしさ

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(1人分)

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レバーペーストの塩分

塩分

0.6g
レバーペーストの調理時間

調理時間

材料

材料(2~3人分)

  • とりレバー…200g
  • 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  • パセリのみじん切り…大さじ1
  • フランスパン…適宜
  • 白ワイン…大さじ4
  • 黒砂糖…大さじ1
  • ・サラダ油、バター、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

とりレバーは小さく切ってたっぷりの水で手早く洗い、ざるに上げて水けをきる。

2.

鍋に油大さじ2を熱して玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで炒め、水分がとんだら1を入れて炒め合わせる。

3.

白っぽくなったらワインと黒砂糖を加え、ふたをして弱火で10分ほど、汁けがなくなるまで煮詰める。

4.

3をまな板に出して木べらでつぶし、ボウルに入れてパセリのみじん切りを加え、バター大さじ1を練り混ぜて塩、こしょう各少々で調味する。スライスしたフランスパンなどにつけて。

調理: 撮影:山本明義

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