レバーペースト

レバーペースト

白ワインと黒砂糖でくせのないおいしさ

カロリー
208kcal
塩分
0.6g
調理時間
30
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
林幸子
撮影:
山本明義

材料(2~3人分)

とりレバー…200g

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

パセリのみじん切り…大さじ1

フランスパン…適宜

白ワイン…大さじ4

黒砂糖…大さじ1

・サラダ油、バター、塩、こしょう

作り方

1.

とりレバーは小さく切ってたっぷりの水で手早く洗い、ざるに上げて水けをきる。

2.

鍋に油大さじ2を熱して玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで炒め、水分がとんだら1を入れて炒め合わせる。

3.

白っぽくなったらワインと黒砂糖を加え、ふたをして弱火で10分ほど、汁けがなくなるまで煮詰める。

4.

3をまな板に出して木べらでつぶし、ボウルに入れてパセリのみじん切りを加え、バター大さじ1を練り混ぜて塩、こしょう各少々で調味する。スライスしたフランスパンなどにつけて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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