煮込みハンバーグ【by 脇雅世さん】

材料（２人分）

• ＜ハンバーグ＞
• ひき肉…200g
• 玉ねぎのみじん切り…50g
• パン粉…50g
• ソース
• 　・ドミグラスソース…70g
• 　・トマトケチャップ…大さじ１
• 　・中濃ソース…大さじ1/2
• 　・煮詰めた赤ワイン…大さじ２
• ・塩、こしょう、バター、ナツメグ、サラダ油
• ＜付け合わせ＞
• にんじん…１本
• ほうれん草…1/2わ
• ・バター、砂糖、塩、こしょう

作り方

1. ボウルにひき肉を入れ、玉ねぎのみじん切り、パン粉、塩小さじ1/3、こしょう、ナツメグ各少々を入れて手で混ぜる。２等分して小判形に形を整え、フライパンに油少々を熱して並べ入れる。両面に焼き色がついたらドミグラスソース、トマトケチャップ、中濃ソースを加え、煮詰めた赤ワインを加えてふたをし、弱火にして約10分煮る。
2. にんじんグラッセを作る。にんじんは７mm幅の輪切りにして鍋に入れ、砂糖、バター各小さじ１、塩小さじ1/2、水をひたるくらいに注いでオーブン用ペーパーで落としぶたをし、煮汁がほとんどなくなるまで煮たら、強火にして煮からめて照りを出す。
3. ほうれん草ソテーを作る。ほうれん草はやわらかめにゆでて根元を切り落とし、３cm長さに切ってフライパンに入れる。バター大さじ1/2を加えて火にかけ、軽く炒めて塩、こしょう各少々で調味する。１、２、３を盛る。