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おこげのピザ

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おこげのピザのカロリーカロリー
(1人分)

356Kcal
おこげのピザの塩分

塩分

1.8g
材料

材料(2人分)

  • ピザ用チーズ…適宜
  • ささがききんぴら…全量の1/2
  •  ・ごぼう…1/2本(約100g)
  •  ・赤とうがらしの小口切り…少々
  •  ・ごま油、酒、しょうゆ
  • 焼きのり…1/2枚
  • 玄米ご飯…茶碗2杯分
  • ・オリーブ油、しょうゆ
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

ごぼうはたわしでこすり洗いをして、縦に浅く切り目を入れてから細いささがきにする。10分ほど水にさらしてアクを抜き、水をきる。

下ごしらえ1

ごぼうは切り口に刃を沿わせるようにして、とても細いささがきにする。こうすると、ふんわりとして、やさしい口当たりになる。


2.

鍋にごま油小さじ2を熱し、1を加えてよく炒める。ごぼうがしんなりしたら、酒、しょうゆ各大さじ1を2~3回に分けて加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。火を止め、とうがらしを加えてさらにしばらく混ぜる。

下ごしらえ2

とにかくよく炒めるのがポイント。じっくりゆっくり炒めることで、ごぼうが油と酒を含んで、うまみが出てくる。しょうゆで調味をして火を止めたあとも、余熱で炒め続ける。


作り方

作り方

1.

フライパンにオリーブ油大さじ1~2を熱し、玄米ご飯の半量を円く形を整えて入れる。フライ返しで押さえながら、両面をこんがり焼く。火を止めて、しょうゆ大さじ1を全面にふりかける。

おこげのピザの作り方1

玄米ご飯の両面をフライパンでこんがり焼いたら、しょうゆをふってこうばしく仕上げる。


2.

1にのりをちぎってのせ、チーズを全面にふる。ふたをしてチーズが溶けたら、「ささがききんぴら」をのせる。同様にもう1枚作る。

●玄米ご飯はのりのあき缶などのふたにオリーブ油少々をぬって詰め、型抜きしても。

調理: 撮影:今清水隆宏

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