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韓国風きんぴら

ピリ辛味が食欲をそそる

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韓国風きんぴらのカロリーカロリー
(1人分)

127Kcal
韓国風きんぴらの塩分

塩分

0.4g
材料

材料(2人分)

  • ごぼう…1/2本(約100g)
  • にんじん…小1/2本弱(約40g)
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • いりごま(白)…少々
  • コチュジャン…小さじ1強
  • とうがらし(中びき)…少々
  • ・ごま油、砂糖、しょうゆ、酒、こしょう
作り方

作り方

1.

ごぼうはたわしでこすり洗いをして、にんじんとともに5cm長さのせん切りにする。

2.

フライパンにごま油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、ごぼうを入れて炒める。ごぼうが透き通ったら、にんじんも加えて炒める。

韓国風きんぴらの作り方2

にんにくも韓国料理に欠かせない素材の一つ。ごま油ににんにくの風味を移すようにじっくりと炒めてから、ごぼうを加える。ごぼうにもにんにくの風味をきかせる。


3.

砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2の順に加えてそのつど炒め、酒大さじ1/2、コチュジャンを加えて炒め合わせる。こしょう少々をふって、粉とうがらし、ごまをふってさっと混ぜる。

韓国風きんぴらの作り方3

韓国の辛みそであるコチュジャンで、きんぴらごぼうをピリ辛味に。豆板醤(トウバンジャン)よりやさしい辛さに仕上がる。焦げやすいので、野菜に火を通してから、最後に加えて混ぜる。


調理: 撮影:今清水隆宏

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