シンプルチキンパエリャ

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚
• 玉ねぎ…１個
• ピーマン…２個
• カラーピーマン…２個
• トマト…２個
• 米…２カップ(360cc)
• トマトペースト…大さじ１
• 固形スープの素…１個
• ・塩、こしょう、サラダ油、オリーブ油

作り方

1. 米は30分前に洗ってざるに上げておく。野菜はすべて１〜２cm角に切る。とり肉は４〜５cm大に切り、塩(しっかりめに)、こしょう各少々をふる。天板にサラダ油を薄くひくかオーブン用ペーパーを敷いておく。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、とり肉を焼きつける。両面にこんがりとした焼き色がついたら、取り出しておく。鍋に湯360cc強、スープの素を入れて火にかけて溶く。
3. フライパンにオリーブ油少々を足し、野菜を炒める。ざっと炒めたらトマトペーストと２のスープを加え、混ぜながら中火にかける。沸騰したらアクを除き、米を加えてくっつかないように混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
4. ３の汁けがほぼなくなったら手早く天板に移して全体に広げ、２のとり肉をのせる。アルミホイルをぴっちりかぶせ、すぐに200℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約25分加熱する。ホイルをはずし、約３分加熱して表面をカリッとさせる。
   
   ●好みでバターをのせたり、オリーブ油や粉チーズをかけてもよい。