半熟煮卵

半熟煮卵

カロリー
118kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(2人分)

卵…4個

長ねぎ…4cm

たれ

 ・しょうゆ、水…大さじ1 1/2

 ・砂糖…大さじ1

作り方

1.
グラグラと沸いているところに、冷蔵庫から出したての冷たい卵を入れる。いきなり入れると割れてしまうことがあるので、穴じゃくしなどを使って、静かに入れるのがポイント。

グラグラと沸いているところに、冷蔵庫から出したての冷たい卵を入れる。いきなり入れると割れてしまうことがあるので、穴じゃくしなどを使って、静かに入れるのがポイント。

鍋に湯を沸かし、グラグラ煮立っているところに、冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵を穴じゃくしなどを使って、静かに沈める。そのまま7分ゆでたら冷水にとり、粗熱がとれたら殻をむく。

2.
たれに漬からない部分があると、白く残ってしまうので、時々卵の位置を動かして、全体がかれに漬かるようにして。

たれに漬からない部分があると、白く残ってしまうので、時々卵の位置を動かして、全体がかれに漬かるようにして。

ポリ袋にたれの材料を入れて混ぜ、1の卵を入れて空気を抜くよううにして口を縛る。そのまま1時間ほど漬ける。

3.

ねぎは中心まで縦に切り目を入れて芯を除き、開いて縦に細いせん切りにする。水に5分ほど放して水をよくきる。

4.

2を縦半分に切って3をのせる。

●たれに漬けている間、卵にたれがついていないと、まだらな模様になるので注意。時々卵の位置を変えて、たれが全体にいきわたるようにすること、表面全体がしょうゆ色になる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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