肉じゃがのスペイン風オムレツ

材料（２人分）

• 肉じゃが…200ｇ
• 卵…４個
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 肉じゃがのじゃがいもが大きければ、一口大よりやや小さめに切る。
2. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、１も加えて混ぜる。
3. 直径約20cmのフライパンに油小さじ２を熱し、２を流し入れる。固まりはじめたら菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら弱火にしてふたをする。４〜５分焼いてまわりが固まったら平らな皿を左手でかぶせ、右手でフライパンを持ち上げて裏返して卵焼きを皿にのせる。そのまますべらせるようにフライパンに戻し入れ、再び弱火でふたをし、４〜５分焼く。食べやすく切って皿に盛る。