きんぴらごぼう【by 脇雅世さん】
81kcal
0.4g
材料(2人分)
ごぼう…1/2本
にんじん…1/4本
砂糖…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1弱
・サラダ油、七味とうがらし
にんじん…1/4本
砂糖…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1弱
・サラダ油、七味とうがらし
作り方
- ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、斜め薄切りにする(太いときは縦半分に切ってから斜め薄切りに)。水に5分ほど放して水をきる。にんじんは縦半分に切って、ごぼうと同じくらいの大きさの斜め薄切りにする。
- 鍋にサラダ油小さじ2を熱し、1を入れて強火で炒める。油がまわって少ししんなりしたら中火にし、砂糖、しょうゆ、水1/4カップを加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。皿に盛り、七味とうがらし少々をふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
食材の扱い方・ポイント
- ごぼう
- 独特の香りと歯ごたえで、日本の食卓ではおなじみの食材ですが、実は世界でごぼうを日常的に食…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介!