かきのバルサミコソテー

202kcal
2.3g
かきのバルサミコソテー
かきのバルサミコソテー

おいしさ倍増の組み合わせ!ワインに合うおかず

平野由希子さんのレシピ

かきは生なら白ワインのフレッシュ、火を通したらコクありに

材料(2人分)

  • かき…8個
  • バルサミコ酢…大さじ1
  • クレソン…適宜
  • ・塩、こしょう、オリーブ油、バター、小麦粉
かき…8個
バルサミコ酢…大さじ1
クレソン…適宜
・塩、こしょう、オリーブ油、バター、小麦粉

作り方

  1. かきはざるに入れ、塩適宜を入れた水の中でふり洗いし、水けをよくふく。焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。
  2. フライパンにオリーブ油、バター各大さじ1/2を入れて火にかけ、バターが溶けて泡が落ち着いたら1を入れて強めの中火で焼く。こんがりと焼き色がつき、ふっくらしたら鍋肌からバルサミコ酢大さじ1を加え、さらに塩、こしょう各少々をふる。
  3. 2とクレソンを器に盛りつけ、フライパンに残ったソースを回しかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

平野由希子
平野由希子
料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、大井町のワインバー「8huit.」オーナー。書籍や雑誌などでも活躍しながら、商品開発なども手掛ける。著書に「ソムリエ料理家の ワインを飲む日のレシピ帖」(KADOKAWA)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

このレシピの参考動画

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