かきのバルサミコソテー

かきのバルサミコソテー

かきは生なら白ワインのフレッシュ、火を通したらコクありに

カロリー
202kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
平野由希子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

かき…8個

バルサミコ酢…大さじ1

クレソン…適宜

・塩、こしょう、オリーブ油、バター、小麦粉

作り方

1.

かきはざるに入れ、塩適宜を入れた水の中でふり洗いし、水けをよくふく。焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。

2.

フライパンにオリーブ油、バター各大さじ1/2を入れて火にかけ、バターが溶けて泡が落ち着いたら1を入れて強めの中火で焼く。こんがりと焼き色がつき、ふっくらしたら鍋肌からバルサミコ酢大さじ1を加え、さらに塩、こしょう各少々をふる。

3.

2とクレソンを器に盛りつけ、フライパンに残ったソースを回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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