ダブルサーモンと長ねぎのマリネ

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• スモークサーモン…２枚
• 長ねぎ(白い部分)…３本分
• 白ワイン…大さじ１　1/2
• 酢…大さじ１　1/2
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 生鮭は３等分のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにサラダ油少々を熱し、１を入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼き、中まで火が通ったら取り出す。
3. 長ねぎは１cm幅の斜め切りにし、耐熱の器に入れ、ラップをかける。電子レンジで約２分加熱し、しんなりさせる。蒸し器を使ってもよい。
4. 鍋に白ワイン、酢各小さじ１　1/2を入れてひと煮立ちさせて火を止め、サラダ油大さじ３、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。加えて混ぜる。熱いうちに２、３を加えてあえる。粗熱がとれたらスモークサーモン２枚を半分に切って加え、さらにあえる。