ふわふわ麻婆豆腐

ふわふわ麻婆豆腐

口当たりがなめらかな寄せ豆腐に麻婆あんをかけて

カロリー
283kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
澤井秀夫

材料(2人分)

寄せ豆腐…1個(約280g)

豚ひき肉…100g

長ねぎのみじん切り…10cm分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

にんにくのみじん切り…1/2片分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3~1/2

オイスターソース…大さじ1/2~2

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水大さじ2)

・ごま油、酒

作り方

1.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、ひき肉を炒める。色が変わったらねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒め合わせる。香りが立ったら酒大さじ1をふって炒め、ひき肉を端に寄せ、あいているところに豆板醤を加えて炒める。豆板醤の香りが立ったら、オイスターソースも加え、全体に炒め合わせる。

2.

1に大さじ5~6を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、好みでラー油、粉ざんしょうを加える。

3.
寄せ豆腐は、盛り付つける器に取り出して電子レンジ加熱すると、形をくずさず温められる。麻婆あんの味がうすまらないように、加熱後、豆腐から出た水分は捨てて。

寄せ豆腐は、盛り付つける器に取り出して電子レンジ加熱すると、形をくずさず温められる。麻婆あんの味がうすまらないように、加熱後、豆腐から出た水分は捨てて。

豆腐の水けを軽くきって皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで2~3分加熱する。豆腐から出た水分を捨て、あつあつの2をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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