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ふわふわ麻婆豆腐

口当たりがなめらかな寄せ豆腐に麻婆あんをかけて

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ふわふわ麻婆豆腐
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ふわふわ麻婆豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

283Kcal
ふわふわ麻婆豆腐の塩分

塩分

1.8g
材料

材料(2人分)

  • 寄せ豆腐…1個(約280g)
  • 豚ひき肉…100g
  • 長ねぎのみじん切り…10cm分
  • しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  • にんにくのみじん切り…1/2片分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3~1/2
  • オイスターソース…大さじ1/2~2
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水大さじ2)
  • ・ごま油、酒
作り方

作り方

1.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、ひき肉を炒める。色が変わったらねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒め合わせる。香りが立ったら酒大さじ1をふって炒め、ひき肉を端に寄せ、あいているところに豆板醤を加えて炒める。豆板醤の香りが立ったら、オイスターソースも加え、全体に炒め合わせる。

2.

1に大さじ5~6を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、好みでラー油、粉ざんしょうを加える。

3.

豆腐の水けを軽くきって皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで2~3分加熱する。豆腐から出た水分を捨て、あつあつの2をかける。

ふわふわ麻婆豆腐の作り方3

寄せ豆腐は、盛り付つける器に取り出して電子レンジ加熱すると、形をくずさず温められる。麻婆あんの味がうすまらないように、加熱後、豆腐から出た水分は捨てて。


調理: 撮影:澤井秀夫

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