ふわふわ麻婆豆腐

材料（２人分）

• 寄せ豆腐…１個(約280g)
• 豚ひき肉…100g
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3〜1/2
• オイスターソース…大さじ1/2〜２
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水大さじ２)
• ・ごま油、酒

作り方

1. フライパンにごま油大さじ１を熱し、ひき肉を炒める。色が変わったらねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒め合わせる。香りが立ったら酒大さじ１をふって炒め、ひき肉を端に寄せ、あいているところに豆板醤を加えて炒める。豆板醤の香りが立ったら、オイスターソースも加え、全体に炒め合わせる。
2. １に水大さじ５〜６を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、好みでラー油、粉ざんしょうを加える。
3. 豆腐の水けを軽くきって皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで２〜３分加熱する。豆腐から出た水分を捨て、あつあつの２をかける。