ほうれん草とひき肉のピリ辛中華炒め

材料（２人分）

• 豚ひき肉…120g
• ほうれん草…１わ(約300g)
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ2/3
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・砂糖、酢…各大さじ2/3
• 　・水…1/2カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水大さじ１)
• ・塩、ごま油

作り方

1. ほうれん草はゆで、３cm長さに切って、さらに水けを絞る。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、ひき肉、豆板醤を入れてしっかり炒める。肉の脂が出てパチパチとしたら、にんにく、しょうがねぎを加える。香りが立ったら、ほうれん草をほぐしながら加え、広げながら炒め合わせる。
3. 合わせ調味料を加えて強火にし、煮立ったら弱火にして水溶き片栗粉を回し入れる。全体を混ぜ合わせて、とろみをつける。