料理レシピや節約術など生活のアイデア満載!
メニュー

煮しめ

大ぶりの野菜にだしの味をしもこませて

煮しめをfacebookでシェアする
煮しめをTwitterでつぶやく
煮しめをmixiチェック
煮しめをLINEに送る
煮しめ
煮しめを印刷する 煮しめをいいね!と言う

0人がいいね!と
言っています

煮しめのカロリーカロリー
(1人分)

336Kcal
煮しめの塩分

塩分

2.6g
材料

材料(4~6人分)

  • とりもも肉…2枚(約500g)
  • かんぴょう(10cm)…3本
  • 里いも…5~6個(約350g)
  • ごぼう…1本(約150g)
  • にんじん…1本
  • れんこん…大1節(350~400g)
  • こんにゃく…1枚(約300g)
  • しいたけ…4枚
  • 昆布(早煮用、10cm)….枚
  • 削りかつお…2袋(約10g)
  • うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…90ml
  • ・塩、酒、みりん
作り方

作り方

1.

鍋に昆布と水約1Lを入れ、約30分おく。かんぴょうは水につけて約15分おき、もどす

2.

里いもは上下を落としてから縦を皮をむく。ごぼうはたわしで洗い、にんじんは皮つきのまま、それぞれ大きめの乱切りにし、切ったそばから、たっぷりの水が入った大きな鍋に入れる。れんこんは一口大より大きめに切って鍋に加える。

3.

2の鍋に火をかけ、沸騰して約2分たったら、里いもを加えてさらに2~3分ゆでて、ざるに上げる。こんにゃくは塩もみをして、熱湯で2~3分ゆでて、ざるに上げて粗熱をとる。

4.

1の鍋を弱火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出してとっておき、削りかつおを入れ沸騰して30秒~1分したら、ボウルにざるを重ねた中にあけてこす。

5.

こんにゃくは1cm幅に切り、断面の中央に縦に切り目を入れ、片端を切れ目にくぐらせてねじる。しいたけは軸を除いて半分に切る。とり肉は皮と余分な脂を除き、大きめの一口大に切る。4の昆布を半分に折って巻き、かんぴょうで結ぶ。

煮しめの作り方5

薄切りにしたこんにゃくに切り目を入れ、切れ目に片端を通すと見た目も華やかに、味もしみこみやすい。


6.

鍋に4のだし汁約4カップを入れ、里いもが上になるように、3、5を入れて火にかける。沸騰したら酒大さじ2うす口しょうゆ、みりん90mlを入れ、落としぶた(または紙ぶた)をして弱火で20~30分煮る。好みでゆでた絹さやをのせても。

煮しめの作り方6


調理: 撮影:岡本真直

SNOOPY トートバッグ レタスクラブ 付録 ツイッター プレゼント

11/10発売号付録の「SNOOPYトートバッグ」の写真を・・・

レシピ 手作り めんつゆ 麻婆 とりむね オムライス パエリヤ

麺だけではなく、おかずやご飯ものなど実は使いみちがいっぱい・・・

レシピ 手作り 餃子 ビール ご飯 居酒屋

ちまたでは、いろいろな形や味の餃子を出す餃子バル、餃子居酒・・・

レシピ 手作り スープ とり肉 豚肉

中国や台湾、東南アジアの食卓に欠かせないうす味のスープ。骨・・・

カドカワストア

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X

買い物リストに入れました

レシピに戻る 買い物リストへ
X

X

X