とりと大根のピリ辛煮

とりと大根のピリ辛煮

豆板醤の程よい辛みで中華風に

カロリー
395kcal
塩分
3.7g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

大根…1/3本

とりもも肉…1枚(約250g)

にんにくの薄切り…1片分

しょうがの薄切り…1かけ分

豆板醤…小さじ1/2

・酒、しょうゆ、サラダ油、砂糖

作り方

1.

大根は縦半分に切ってから、大きめの乱切りにする。とり肉は6~8等分に切り、酒、しょうゆ各大さじ1/2をもみ込む。

2.
とり肉と大根は油で炒めておくと、調味料がしっかりからみやすい。

とり肉と大根は油で炒めておくと、調味料がしっかりからみやすい。

鍋に油大さじ1を熱してにんにく、しょうがを炒め、香りが立ったら豆板醤を加えてさっと炒め、とり肉も加えて色が変わるまで炒める。大根を加えて、まわりが少し透き通るまで約5分炒める。

3.

酒、しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1を加えてひと混ぜし、水1カップを加える。煮立ったらアクを除き、オーブン用ペーパーで落としぶたをして、弱火で約40分、大根がやわらかくなるまで煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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