コルドンブルー風チーズポークカツレツ

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…８枚
• スライスチーズ…２枚
• ミディトマト…４個
• ブロッコリー…1/4個
• ころも
• 　・小麦粉…適宜
• 　・卵液
• 　　・溶き卵…１個分
• 　　・サラダ油…大さじ１
• 　　・塩…小さじ1/3
• 　　・こしょう…少々
• 　・パン粉…適宜
• ・バター、塩、揚げ油

作り方

1. ころものパン粉はポリ袋に入れ、手でもんで細かくする。スライスチーズは半分に切り、それぞれ縦半分に折りたたむ。

   

2. まな板に豚肉４枚を並べ、１のチーズを１切れずつのせ、残りの肉を１枚ずつかぶせてくっつける。ころもの小麦粉を両面に薄くまぶし、よく溶いた卵液にくぐらせて、１のパン粉をしっかりとつける。

   

3. ミディトマトは上に十字の切り目を入れてオーブントースターの天板に並べ、バター小さじ１を４等分にちぎってのせ、塩少々をふり、オーブントースターで約８分、皮が少しゆるむまで焼く。ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた湯で２〜３分ゆでて、湯をきる。
4. フライパンに約１cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、２を並べ入れる。フライパンを揺すりながら、両面がカリッとするまで２〜３分、揚げ焼きにする。油をきって皿に盛り、３のトマト、ブロッコリーを添える。