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ビーフシチューのとろ玉のせ

とろとろ卵でシチューがさらにこっくり

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ビーフシチューのとろ玉のせのカロリーカロリー
(1人分)

867Kcal
ビーフシチューのとろ玉のせの塩分

塩分

3.5g
材料

材料(2人分)

  • 牛シチュー用肉…200g
  • 卵…2個
  • 玉ねぎ…1個
  • セロリ…1/2本
  • にんじん…1/2本
  • しいたけ…4枚
  • ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
  • ローリエ…1枚
  • ビーフシチューの素…50g
  • ・塩、こしょう、オリーブ油
作り方

作り方

1.

牛肉は塩、こしょう各少々をふり、約20分おいて下味をつける。玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。セロリは斜め薄切りにし、にんじんは1cm厚さの輪切りにする。しいたけは石づきを取る。

2.

厚手の鍋にオリーブ油少々を熱し、牛肉を強火で焼き、全体に焼き色がついたら取り出す。

3.

続けてオリーブ油大さじ2を足し、玉ねぎをきつね色になるまで炒める。セロリ、にんじんを加えてさらに炒め、しいたけ、2の肉を加える。全体に油がまわったら水3カップを加え、煮立ったらアクを取る。ローリエと、トマトは手でつぶして缶汁ごと入れ、ふたをして弱火で約1時間煮込む。

4.

卵は沸騰した湯に網じゃくしにのせて入れ、約6分ゆでて、冷水につけて殻をむく。3にシチューの素を加えてふたをし、さらに約30分煮て塩、こしょうで味をととのえる。器に盛って卵をのせ、くずしながら食べる。

ビーフシチューのとろ玉のせの作り方4

沸騰した湯からゆでると殻がきれいにむける。割れないよう、網じゃくしにのせて入れて。


調理: 撮影:野口健志

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