ビーフシチューのとろ玉のせ

ビーフシチューのとろ玉のせ

とろとろ卵でシチューがさらにこっくり

カロリー
867kcal
塩分
3.5g
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
野口健志

材料(2人分)

牛シチュー用肉…200g

卵…2個

玉ねぎ…1個

セロリ…1/2本

にんじん…1/2本

しいたけ…4枚

ホールトマト缶…1/2缶(約200g)

ローリエ…1枚

ビーフシチューの素…50g

・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

牛肉は塩、こしょう各少々をふり、約20分おいて下味をつける。玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。セロリは斜め薄切りにし、にんじんは1cm厚さの輪切りにする。しいたけは石づきを取る。

2.

厚手の鍋にオリーブ油少々を熱し、牛肉を強火で焼き、全体に焼き色がついたら取り出す。

3.

続けてオリーブ油大さじ2を足し、玉ねぎをきつね色になるまで炒める。セロリ、にんじんを加えてさらに炒め、しいたけ、2の肉を加える。全体に油がまわったら水3カップを加え、煮立ったらアクを取る。ローリエと、トマトは手でつぶして缶汁ごと入れ、ふたをして弱火で約1時間煮込む。

4.
沸騰した湯からゆでると殻がきれいにむける。割れないよう、網じゃくしにのせて入れて。

沸騰した湯からゆでると殻がきれいにむける。割れないよう、網じゃくしにのせて入れて。

卵は沸騰した湯に網じゃくしにのせて入れ、約6分ゆでて、冷水につけて殻をむく。3にシチューの素を加えてふたをし、さらに約30分煮て塩、こしょうで味をととのえる。器に盛って卵をのせ、くずしながら食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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