豚とキャベツのシュークルート風

豚とキャベツのシュークルート風

ほんのり酸味がきいて、食欲が増す味わい

カロリー
413kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

豚肩ロースかたまり肉…400g

キャベツ…1/2個弱(約450g)

玉ねぎ…1/2個

にんじん…1/2本

合わせ調味料

 ・固形スープの素…1/2個

 ・酢…大さじ2

 ・こしょう…少々

 ・湯…3/4カップ

ローリエ…1枚

・塩

作り方

1.

ポリ袋に豚肉、塩大さじ1/2を入れてまぶし、1~2時間、塩が溶けるまでおく(一晩おくと、味がよりなじむ)。さっと水洗いし、6~7枚に切り分ける。

2.

キャベツは太めのせん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ2をまぶして5~10分おく。しんなりしたらさっと水洗いし、水けをきる。玉ねぎは1cm角に、にんじんは1cm四方、5mm厚さに切り、キャベツと混ぜる。

3.

長径約30cmの耐熱容器に2を敷き、1の肉をずらし重ねて並べる。合わせ調味料を回しかけ、ローリエをのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。

4.

オーブンは210℃に予熱する。3のラップをはずしてアルミホイルをかぶせ、オーブンで約10分焼き、150℃に温度を下げて約35分蒸し焼きにする。竹串を刺して透明な汁が出たら取り出し、好みで塩をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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