とり手羽先の梅煮

材料（２人分）

• とり手羽先…６本
• 大根(葉つき)…400g
• 梅干し…１個
• しょうが…10g
• だし汁…３カップ
• ・サラダ油、砂糖、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1. 梅干しはようじで何ヵ所か穴をあけ、水に３〜４分つける。大根は皮をむいて乱切りに、葉はゆでて小さく刻む。しょうがはせん切りにする。
2. 鍋に油大さじ１を熱し、手羽先の表面がきつね色になるまで両面を焼き、大根を加えてまわりが透明になるまで炒める。
3. ２にだし汁を加え、強火にして沸騰したらアクを取り、砂糖、酒各大さじ１、みりん大さじ１　1/2を加え、ふたをして中〜強火で10分煮る。
4. 大根に竹串がすーっと通ったら、しょうゆ大さじ１と梅干しを入れ、煮汁が半分になるまで煮る。しょうゆ大さじ1/2を加えて煮汁がなくなるまで煮たら器に盛り、しょうがと大根の葉を飾る。
   
   ●梅干しの塩加減に応じて、水につけて塩抜きする時間を変えて。