えびチリ汁麺

材料（２人分）

• 緑豆はるさめ…80g
• えび…小６尾
• 卵…２個
• トマト…１個
• 長ねぎ(白い部分)…10cm
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4
• とりガラスープの素…小さじ２
• ・サラダ油、砂糖、トマトケチャップ、塩

作り方

1. はるさめは水に約３分つけて、軽くもどす。トマトは小さめのざく切りに、ねぎは芯(しん)を除いてせん切りにし、水に放して水けをきる。えびは殻つきのまま背に切り目を入れて背わたを除く。卵は溶きほぐす。
2. 鍋に油小さじ１〜２を熱してしょうが、えびを入れて炒め、香りが立ったら豆板醤を加えて炒め、再び香りが立ったらトマト、砂糖小さじ1/2も加えて炒める。
3. 水３　1/2カップ、スープの素を加えて強火で煮立って、ケチャップ大さじ２、塩小さじ1/2〜１で調味する。
4. 水けをきったはるさめを加えて、強火で約30秒さっと煮る。溶き卵を回し入れ、ふんわりしたら器に盛り、ねぎをのせる。