とり手羽先のオイスターソース煮

とり手羽先のオイスターソース煮

ご飯が進む、こっくり味

カロリー
189kcal
塩分
3.0g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
原務

材料(2人分)

とり手羽元…6本

かぶ…2個

しょうが…1かけ

煮汁

 ・オイスターソース…大さじ1 1/2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

 ・水…1カップ

・塩、サラダ油

作り方

1.
とり手羽先は熱湯を回しかけることによって、独特の臭みが取れる。

とり手羽先は熱湯を回しかけることによって、独特の臭みが取れる。

かぶは、茎の根元を少し残して切り分け、縦半分に切る。葉はさっと塩ゆでして水にとり、ざるに上げ水を絞って、4~5cm長さに切る。しょうがは包丁の腹でつぶす。手羽先は骨に沿って身に切り込みを入れて、ざるに入れ、熱湯を回しかける。

2.

フライパンに油小さじ1を熱して、手羽先を皮目を下にして並べ入れて焼く。両面にこんがり焼き色がついたら煮汁、しょうがを加えて煮る。煮立ったらアクを取り、ふたをして約7分煮る。

3.

ふたを取り、かぶを加えてペーパータオルで落としぶたをし、さらに約8分煮る。かぶが煮くずれないように鍋を揺すって混ぜながら煮からめて、照りが出たら器に盛り、かぶの葉を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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