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和風いか玉

しょうゆベースのたれ+マヨネーズで

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和風いか玉のカロリーカロリー
(1枚分)

981Kcal
和風いか玉の塩分

塩分

7.5g
材料

材料(1枚分)

  • 基本の生地(材料は3~4枚分)…玉じゃくし1杯強
  •  ・小麦粉…70g
  •  ・牛乳、冷水…各1/4カップ
  •  ・塩、しょうゆ…各少々
  • 豚バラ薄切り肉…4枚
  • いか…1/2ぱい
  • 卵…1個
  • キャベツ…2~3枚(約150g)
  • 長ねぎの白い部分…1本分
  • 青じそ…5枚
  • ゆでうどん…1/2玉
  • 紅しょうが、刻みのり…各適宜
  • 粉がつお(または削りがつお)…大さじ1/2
  • 天かす…大さじ1
  • たれ
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ2
  • ・サラダ油、マヨネーズ
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

キャベツは軸を別にし、3~4mm幅に、軸は斜め薄切りにする。

2.

いかの胴は食べやすく1cm幅の棒状に、足は食べやすく切り分ける。

3.

ホットプレートを160℃に予熱する。

作り方

作り方

1.

ボウルに牛乳と冷水を入れ、小麦粉をふるい入れ、泡立て器でなめらかになるまで、よく混ぜる。塩、しょうゆも加えて混ぜる。

2.

ラップをかけて、冷蔵庫で約1時間なじませる。

3.

ホットプレートに油を薄くひき、生地を玉じゃくし1杯弱流し入れ、薄く円形に広げる。

和風いか玉の作り方3


4.

温度を180℃に上げ、生地の表面が乾いたら粉がつお、紅しょうが、ねぎ、キャベツ、天かす、豚肉の順に重ねのせ、残った生地を回しかける。

5.

約3分焼いて裏返し、端に寄せる。

6.

あいたところにうどんといかの胴を入れ、油少々を回しかけてほぐし炒める。たれの半量を回しかけて炒め、円形に整えてふたをし、7~8分、蒸し焼きにする。

7.

うどんの上にしそをちぎってのせ、5の具と生地をのせる。

8.

あいたところに卵を割り入れ、へらで黄身を軽くつぶして、円形に薄く広げて焼く。卵の上に7をのせて2~3分焼いて上下を返し、残りのたれの半量をぬる。

9.

あいたところでいかの足を炒め、残りのたれをかけてからめ、8にのせる。マヨネーズ適宜をかけ、のりを散らす。

調理: 撮影:原務


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