とりの漬け焼き

とりの漬け焼き

10分漬けるだけで、肉がぐんとやわらかくなる

カロリー
355kcal
塩分
2.1g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

下味

 ・しょうゆ、砂糖、酒…各大さじ1 1/2

 ・おろしにんにく…1片分

レタス…1/2個

・サラダ油

作り方

1.
同量のしょうゆ、砂糖、酒とにんにくを合わせて漬け汁にし、とり肉を約10分漬ける。臭みが抜け、肉がやわらかくなる作用も。

同量のしょうゆ、砂糖、酒とにんにくを合わせて漬け汁にし、とり肉を約10分漬ける。臭みが抜け、肉がやわらかくなる作用も。

とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。皮目をフォークでところどころ刺し、4等分に切る。ボウル下味の材料を入れて混ぜ、とり肉を漬けて約10分おく。レタスは縦半分に切る。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、1のとり肉の汁けをきって皮目を下にして並べ、弱火で焼く。こんがりと焼き色がついたら返し、同様に焼いて取り出す。

3.

フライパンをさっとふき、1の残った漬け汁を加熱する。煮立ったら1のレタスを加えてふたをし、少ししんなりするまで2~3分蒸し焼きにする。2のとり肉を食べやすく切って、レタスとともに器に盛り、汁をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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