黒ごま麻婆豆腐

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• 豚ひき肉…100g
• 長ねぎのみじん切り…1/2本分
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• にらの小口切り…1/3わ分
• 黒すりごま…大さじ３
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 中華スープ
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・水…1/2カップ
• ・ごま油、しょうゆ、酒、みそ、砂糖

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約30分おいてしっかり水きりをする。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、ねぎの半量と、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒める。ぽろぽろになったら豆板醤を加えて香りが立つまで炒め、しょうゆ、酒各大さじ１、みそ、砂糖各大さじ1/2を加えて味がなじむまで炒める。
3. 中華スープを加え、豆腐を一口大にちぎって加える。続けてすりごまも加え、１〜２分煮て、にら、残りのねぎを加え、さっと混ぜる。