黒ごま麻婆豆腐

黒ごま麻婆豆腐

香り高い黒ごまがピリ辛味にマッチ

カロリー
393kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

豚ひき肉…100g

長ねぎのみじん切り…1/2本分

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

にらの小口切り…1/3わ分

黒すりごま…大さじ3

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

中華スープ

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・水…1/2カップ

・ごま油、しょうゆ、酒、みそ、砂糖

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約30分おいてしっかり水きりをする。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、ねぎの半量と、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒める。ぽろぽろになったら豆板醤を加えて香りが立つまで炒め、しょうゆ、酒各大さじ1、みそ、砂糖各大さじ1/2を加えて味がなじむまで炒める。

3.
煮汁がからみやすいように、豆腐は一口大にちぎって加える。ごまは、風味がとばないようにあとから加えて。

煮汁がからみやすいように、豆腐は一口大にちぎって加える。ごまは、風味がとばないようにあとから加えて。

中華スープを加え、豆腐を一口大にちぎって加える。続けてすりごまも加え、1~2分煮て、にら、残りのねぎを加え、さっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X