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黒ごま麻婆豆腐

香り高い黒ごまがピリ辛味にマッチ

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黒ごま麻婆豆腐
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黒ごま麻婆豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

393Kcal
黒ごま麻婆豆腐の塩分

塩分

3.2g
材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • 豚ひき肉…100g
  • 長ねぎのみじん切り…1/2本分
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • にらの小口切り…1/3わ分
  • 黒すりごま…大さじ3
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  • 中華スープ
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1
  •  ・水…1/2カップ
  • ・ごま油、しょうゆ、酒、みそ、砂糖
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約30分おいてしっかり水きりをする。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、ねぎの半量と、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒める。ぽろぽろになったら豆板醤を加えて香りが立つまで炒め、しょうゆ、酒各大さじ1、みそ、砂糖各大さじ1/2を加えて味がなじむまで炒める。

3.

中華スープを加え、豆腐を一口大にちぎって加える。続けてすりごまも加え、1~2分煮て、にら、残りのねぎを加え、さっと混ぜる。

黒ごま麻婆豆腐の作り方3

煮汁がからみやすいように、豆腐は一口大にちぎって加える。ごまは、風味がとばないようにあとから加えて。


調理: 撮影:木村拓

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