野菜あんかけ揚げ出し豆腐

野菜あんかけ揚げ出し豆腐

コンソメ味の洋風アレンジもおいしい!

カロリー
263kcal
塩分
2.4g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁

ロースハム…2枚

にんじん…1/4本

絹さや…6枚

しいたけ…2枚

ブイヨン

 ・固形スープの素…1/2個

 ・水…1カップ

 ・水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ1/2

 ・水…大さじ1

・塩、こしょう、揚げ油、小麦粉、バター、粗びき黒こしょう

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約30分おいてしっかり水きりをする。横半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。ハムは細切りにする。にんじんはせん切りに、絹さやは縦にせん切りに、しいたけは軸を除いて薄切りにする。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、豆腐に小麦粉を薄くまぶして入れる。うすく色づくまで5~6分揚げ、取り出して油をきる

3.

フライパンにバター10gを溶かし、1のハムと野菜を入れて炒める。にんじんがしんなりしたらブイヨンを加えて塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける

4.

2を器に盛って3をかけ、粗びき黒こしょう適宜をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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