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うの花の卵とじ丼

半熟卵がうの花とからんだ

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うの花の卵とじ丼
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うの花の卵とじ丼のカロリーカロリー
(1人分)

394Kcal
うの花の卵とじ丼の塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2人分)

  • しっとりうの花(材料は5~6人分・約4カップ・800g分)…120g
  •  ・おから…200g
  •  ・長ねぎ…1本
  •  ・にんじん…大1/2本
  •  ・しいたけ…6枚
  •  ・ごぼう…1/3本(約100g)
  •  ・煮汁
  •   ・だし汁…2カップ
  •   ・砂糖…大さじ3 1/2
  •   ・しょうゆ…大さじ3
  •   ・塩…小さじ1/3
  •  ・サラダ油
  • 卵…3個
  • 温かいご飯…茶碗2杯分
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1カップ
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  •  ・砂糖…小さじ1
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

ねぎは薄い小口切りにし、にんじんは4cm長さの細切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、さっと水にさらして水をきる。

2.

フライパンに油大さじ1強を熱し、ねぎを入れ、うすく色づくまで約5分炒める。にんじん、ごぼう、しいたけの順に加えてはしんなりするまで炒め、おからを加え全体になじむまで混ぜる。

3.

煮汁を加えて強めの中火にし、木べらで混ぜながら鍋底に汁けが残らなくなるまでいり煮にする。

下ごしらえ3

煮汁をたっぷり入れていり煮にすると、おからにしっかり味がしみこんでパサつかず、おいしく仕上がる。


4.

保存容器に入れ、冷蔵庫で2~3日保存できる。

作り方

作り方

1.

ボウルに卵を溶きほぐす。

2.

フライパンに煮汁の材料と、うの花を入れ、強めの中火にかける。ひと煮立ちしたら1を回し入れ、木べらで2~3回大きく混ぜる。半熟状になったら火を止め、ふたをして約1分蒸らす。

3.

器にご飯を盛り、2をのせる。

調理: 撮影:木村拓

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