まぐろのカルパッチョ

材料（４人分）

• まぐろ(赤身・刺し身用)…１さく
• ルッコラ…１束
• ドレッシング(オリーブ油大さじ３、しょうゆ、バルサミコまたは酢各大さじ１、レモン汁、練りわさび各小さじ１、おろしにんにく１片分)
• ・塩、こしょう

作り方

1. まぐろのまわりに塩、こしょうをたっぷりつけ、焼き網かフッ素樹脂加工のフライパンで油なしで焼く。まわりに焼き色がついたら冷水にとり、水けをふく。
2. ドレッシングの材料を合わせ、ルッコラは洗って水をきっておく。
3. １を５mm厚さに切って皿に並べ、ルッコラを散らし、ドレッシングを回しかけて、好みで薄く削ったパルメザンチーズをのせる。