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サーモンのムニエル

バターのコクと豆腐ソースがマッチ

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サーモンのムニエルのカロリーカロリー
(1人分)

260Kcal
サーモンのムニエルの塩分

塩分

2.8g
材料

材料(2人分)

  • 豆腐ソース…全量
  •  ・絹ごし豆腐…1/2丁
  •  ・塩、こしょう、オリーブ油
  • 生鮭…2切れ
  • かぶ…1個
  • レモンのくし形切り…2切れ
  • ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

豆腐はペーパータオルで表面の水けをふき取り、ボウルに入れる。塩小さじ1/4、こしょう少々、オリーブ油小さじ1を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

下ごしらえ1

豆腐はペーパータオルで水けをふき取るだけでOK。豆腐のかたまりがなくなってなめらかになるまでよく混ぜる。


2.

冷蔵庫に入れて1~2日保存できる。水けが出たらもう一度、泡立て器で混ぜるとよい。

作り方

作り方

1.

かぶは葉を根元から切り落とし、皮つきのまま六つ割りにする。葉は4cm長さに切る。鮭はペーパータオルで水けをふき、両面に塩小さじ1/2、こしょう少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。

2.

フライパンに油少々を熱し、かぶを並べ入れて、弱めの中火で焼く。両面にこんがり焼き色がついたら葉も加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふって、皿に盛る。

3.

2のフライパンに油少々、バター大さじ1を足して火にかけ、バターが半分溶けたら鮭を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、両面にこんがり焼き色がついたら、2の皿に盛る。

4.

豆腐ソースは耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで1分30秒~2分温め、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。ソースを鮭にかけ、レモンを添える。

調理: 撮影:木村拓

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