とりとチンゲン菜の中華風クリーム煮

材料（２人分）

• 豆腐ソース…全量
• 　・絹ごし豆腐…1/2丁
• 　・塩、こしょう、オリーブ油
• とりむね肉(皮なし)…大1/2枚(約150g)
• 牛乳…大さじ２
• チンゲン菜…１株
• とりガラスープの素…小さじ1/4
• ・塩、酒、片栗粉、ごま油、こしょう

下ごしらえ

1. 豆腐はペーパータオルで表面の水けをふき取り、ボウルに入れる。塩小さじ1/4、こしょう少々、オリーブ油小さじ１を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

   

2. 冷蔵庫に入れて１〜２日保存できる。水けが出たらもう一度、泡立て器で混ぜるとよい。

作り方

1. とり肉は縦半分に切ってから一口大のそぎ切りにし、塩少々、酒小さじ２をふって片栗粉小さじ２をもみ込む。チンゲン菜は葉と軸に分け、葉は４cm長さに切り、軸は六つ割りにする。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、塩少々とチンゲン菜の軸を加え、ふたをして約２分蒸し焼きにする。しんなりしたら、葉を加えてさっと炒め、いったん取り出す。
3. ２のフライパンをペーパータオルでさっとふき、ごま油大さじ1/2を足して熱し、とり肉を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、全体に焼き色がついたら、豆腐ソース、牛乳、スープの素を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。２を戻し入れ、塩、こしょう各少々で調味する。