豆腐ソースのえびマカロニグラタン

豆腐ソースのえびマカロニグラタン

人気メニューも豆腐でヘルシー

カロリー
551kcal
塩分
3.1g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
木村拓

材料(2人分)

豆腐ソース…全量

 ・絹ごし豆腐…1丁

 ・塩、こしょう、オリーブ油

むきえび…100g

牛乳…1/2カップ

粉チーズ…大さじ2

玉ねぎ…1/2個

マカロニ…70g

白ワイン…大さじ1

顆粒スープの素…小さじ1/4

水溶き片栗粉…片栗粉+水各大さじ1 1/2

・サラダ油、バター、塩、こしょう、パン粉

下ごしらえ

1.
豆腐はペーパータオルで水けをふき取るだけでOK。豆腐のかたまりがなくなってなめらかになるまでよく混ぜる。

豆腐はペーパータオルで水けをふき取るだけでOK。豆腐のかたまりがなくなってなめらかになるまでよく混ぜる。

豆腐はペーパータオルで表面の水けをふき取り、ボウルに入れる。塩小さじ1/2、こしょう少々、オリーブ油小さじ2を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

2.

冷蔵庫に入れて1~2日保存できる。水けが出たらもう一度、泡立て器で混ぜるとよい。

作り方

1.

玉ねぎは縦薄切りにする。えびは、あれば背わたを取る

2.

フライパンに油少々とバター大さじ1を入れて火にかけ、バターが半分溶けたら玉ねぎを入れて弱火で炒める。しんなりしたら、えびを加えて中火にし、軽く炒める。ワインを加え、煮立たせてアルコール分をとばし、塩、こしょう各少々で調味して火を止める。

3.

マカロニは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で袋の表示よりも2分長く、やわらかめにゆでて、ざるに上げる。オーブンを230℃に予熱する。

4.
炒めたえびと玉ねぎに、ゆでたマカロニと豆腐ソース、スープの素、牛乳を混ぜる。長く煮立てると分離するのでさっと煮る。

炒めたえびと玉ねぎに、ゆでたマカロニと豆腐ソース、スープの素、牛乳を混ぜる。長く煮立てると分離するのでさっと煮る。

2を再び火にかけ、マカロニ、豆腐ソース、スープの素、牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、グラタン皿に入れる。

5.

粉チーズ、パン粉大さじ2をふり、バター大さじ2を1cm角くらいにちぎって散らす。オーブンに入れて8~10分焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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