豆腐ソースのえびマカロニグラタン
551kcal
3.1g
材料(2人分)
豆腐ソース…全量
・絹ごし豆腐…1丁
・塩、こしょう、オリーブ油
むきえび…100g
牛乳…1/2カップ
粉チーズ…大さじ2
玉ねぎ…1/2個
マカロニ…70g
白ワイン…大さじ1
顆粒スープの素…小さじ1/4
水溶き片栗粉…片栗粉+水各大さじ1 1/2
・サラダ油、バター、塩、こしょう、パン粉
・絹ごし豆腐…1丁
・塩、こしょう、オリーブ油
むきえび…100g
牛乳…1/2カップ
粉チーズ…大さじ2
玉ねぎ…1/2個
マカロニ…70g
白ワイン…大さじ1
顆粒スープの素…小さじ1/4
水溶き片栗粉…片栗粉+水各大さじ1 1/2
・サラダ油、バター、塩、こしょう、パン粉
下ごしらえ
- 豆腐はペーパータオルで表面の水けをふき取り、ボウルに入れる。塩小さじ1/2、こしょう少々、オリーブ油小さじ2を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
- 冷蔵庫に入れて1〜2日保存できる。水けが出たらもう一度、泡立て器で混ぜるとよい。
作り方
- 玉ねぎは縦薄切りにする。えびは、あれば背わたを取る。
- フライパンに油少々とバター大さじ1を入れて火にかけ、バターが半分溶けたら玉ねぎを入れて弱火で炒める。しんなりしたら、えびを加えて中火にし、軽く炒める。ワインを加え、煮立たせてアルコール分をとばし、塩、こしょう各少々で調味して火を止める。
- マカロニは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で袋の表示よりも2分長く、やわらかめにゆでて、ざるに上げる。オーブンを230℃に予熱する。
- 2を再び火にかけ、マカロニ、豆腐ソース、スープの素、牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、グラタン皿に入れる。
- 粉チーズ、パン粉大さじ2をふり、バター大さじ2を1cm角くらいにちぎって散らす。オーブンに入れて8〜10分焼く。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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