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アボカドソースのチキンソテー

削りがつおとしょうゆで、ご飯に合う味に

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アボカドソースのチキンソテー
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アボカドソースのチキンソテーのカロリーカロリー
(1人分)

415Kcal
アボカドソースのチキンソテーの塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…1枚(250~300g)
  • アボカドソース
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  •  ・アボカド…1/2個
  •  ・レモン汁…小さじ1
  •  ・削りがつお…1/2袋(約3g)
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・しょうゆ…小さじ1/2
  •  ・サラダ油…大さじ1
  • 天日塩(または粗塩)…小さじ1/4
  • ・粗びき黒こしょう、サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

とり肉の黄色っぽい脂を引っ張り、包丁でそぎ取る。皮の下辺りにあるので、少し皮をめくってみて。皮目を下にして、筋も除く。筋を指先でつまんで引っ張り、包丁の刃先で肉をそぎ落としながら引き抜く。半分に切り、皮を下にして、身に天日塩とこしょう少々をふる。

下ごしらえ1

筋は指先でつまんで、包丁の刃先で肉をこそげながら引っ張ると、抜けやすくなる。筋を除くと、かたくなりすぎず、口当たりがよくなる。


作り方

作り方

1.

アボカドソースを作る。玉ねぎはざるに入れて水に約5分さらし、水をよくきってから厚手のペーパータオルに包み、水をよく絞ってボウルに入れる。アボカドを一口大に切って加え、スプーンなどでアボカドをくずしながらよく混ぜる。レモン汁、塩、しょうゆ、油を加えて混ぜ合わせ、削りがつおも加えて混ぜる。

アボカドソースのチキンソテーの作り方1


2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、とり肉の皮目を下にして並べ入れ、約2分焼く。

アボカドソースのチキンソテーの作り方2


3.

焼き色がついたら上下を返し、弱火にして約13分焼く。余分な脂が出たら、ペーパータオルでふき取る。

アボカドソースのチキンソテーの作り方3


4.

再び上下を返して中火にし、2~3分、とり肉の皮にこんがり焼き色がついて、カリッとするまで焼く。

5.

皿に4を盛って1をかける。好みで、すだちのくし形切りを添えても。

調理: 撮影:白根正治

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