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サルサソースのチキンソテー

甘酸っぱいトマトと合わせてさわやかに

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サルサソースのチキンソテー
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サルサソースのチキンソテーのカロリーカロリー
(1人分)

360Kcal
サルサソースのチキンソテーの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…1枚(250~300g)
  • サルサソース
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  •  ・トマト…1個
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・砂糖…小さじ1/2
  •  ・酢…大さじ1
  •  ・タバスコ…少々
  •  ・オリーブ油…大さじ1
  • 天日塩(または粗塩)…小さじ1/4
  • ・粗びき黒こしょう、サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

とり肉の黄色っぽい脂を引っ張り、包丁でそぎ取る。皮の下辺りにあるので、少し皮をめくってみて。皮目を下にして、筋も除く。筋を指先でつまんで引っ張り、包丁の刃先で肉をそぎ落としながら引き抜く。半分に切り、皮を下にして、身に天日塩とこしょう少々をふる。

下ごしらえ1

筋は指先でつまんで、包丁の刃先で肉をこそげながら引っ張ると、抜けやすくなる。筋を除くと、かたくなりすぎず、口当たりがよくなる。


作り方

作り方

1.

サルサソースを作る。玉ねぎはざるに入れて水に約5分さらし、水をよくきってから厚手のペーパータオルに包み、水をよく絞ってボウルに入れる。トマトは横半分に切って種を除き、1cm角に切ってボウルに加え、塩、砂糖、酢、タバスコも加えて混ぜ合わせ、全体がなじんだらオリーブ油を加えて混ぜる。

サルサソースのチキンソテーの作り方1


2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、とり肉の皮目を下にして並べ入れ、約2分焼く。

サルサソースのチキンソテーの作り方2


3.

焼き色がついたら上下を返し、弱火にして約13分焼く。余分な脂が出たら、ペーパータオルでふき取る。

サルサソースのチキンソテーの作り方3


4.

再び上下を返して中火にし、2~3分、とり肉の皮にこんがり焼き色がついて、カリッとするまで焼く。

5.

皿に4を盛って1をかける。好みでイタリアンパセリを添えても。

調理: 撮影:白根正治

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